Il gallo di Firenze, de naam van het restaurant van de gebroeders Jarko en Jorick Fierens, is bovendien niet zomaar uit de lucht komen vallen.
Fierens komt ver weg van 'Firenze' en in het restaurant in Westenschouwen heeft vroeger een Portugees restaurant gezeten, O'Galo. "Die naam wilden we niet zomaar weggooien. We hebben er een Italiaanse draai aan gegeven", zegt Jarko Fierens.
Het duo heeft een horeca-achtergrond: Jarko heeft de hotelschool doorlopen en Jorick een koksschool. Het was hun droom om een eigen zaak te beginnen. "En om dan Italiaans te gaan koken. Ik hou van de Italiaanse keuken; het zijn pure schotels en je proeft alle producten afzonderlijk. Het is heel anders dan de Franse keuken, waar veel gemengd wordt", zegt Jorick
Klik hier voor het hele artikel
(Bron: PZC - 2 juli 2009)