Restaurant Hans&Grietje is ruim 24 jaar gevestigd in een monumentaal pand aan de Brink, "de huiskamer van Deventer". Het restaurant heeft bijna 100 zitplaatsen inclusief een serre waar u een fraai uitzicht heeft op het plein en de prachtige Waag. Zo begint de website van Grand Café Hans & Grietje haar verhaal, harde feiten die verhullen dat er een spannender verhaal te vertellen is dan in eerste instantie doet geloven.
Vanaf april 2011 staat het Grand Café onder leiding van Harold van Saeftinghe die zijn sporen ruimschoots verdiend heeft in de horecawereld. Harold heeft een duidelijk doel voor ogen: "Hans en Grietje moet weer terug op de kaart gezet worden." Daarbij neemt hij zelf het voortouw door net zo hard mee te lopen in de bediening as zijn personeel. Vandaag een volle bak tijdens de lunch en wel tot na drieën. Harold verlaat menig maal het gesprek om zich in dienst te stellen van zijn gasten.
Als ervaren rot in het vak, weet hij als geen ander dat je niet voor altijd kan blijven teren op je oude doelgroep, dat je moet groeien en naar nieuwe bronnen moet blijven boren. het roer gaat niet radicaal om maar wordt zeker aantrekkelijker voor een grotere groep mensen.
Klik hier voor het hele artikel
(Bron: Over de Pleinen - 01 januari 2012)